[非麵包] 麵包機製饅頭作法

以前公布過一次我的麵包機饅頭食譜，不過那次是小眾朋友，這次尼克要求要再次公布，只好再次撰寫，希望作壞了或是不好吃別找我算帳就是。


使用設備：國際牌麵包機，型號 SD-BM152
使用材料：
1、中筋麵粉 400克
2、糖 50克  
3、奶油 10克
4、乾燥酵母 4克
5、泡打粉 4克（可加可不加，有加較白）
6、溫水 100cc 、冷水 100cc

製作程序：
1、先將酵母放入冷水中溶解備用
2、材料1~5全放入麵包機內鍋中，加入溫水與冷水，如同製作麵包時
3、麵包機設定 烏龍麵義大利麵模式，約15分鐘後麵糰即揉好
4、取出麵糰開始撖麵，鬆弛3分鐘再撖成大麵皮、再鬆弛再撖，來回至少3次（越多次越Q）
5、把大麵皮捲成長筒狀然後切成6段（長寛比約5：3）
6、放置醒麵約30分鐘（冬天適度延長）
7、熱水滾後放入蒸籠以中小火蒸12~15分鐘即可（視貴府中小火之火力）

如此做過幾次後，總感覺有點不足，於是調整饅頭造型，改用躺下的

這次再調整的多一些，把配方中的糖改成黑糖，並且把每一塊都給他揉成圓球

這就是我的黑糖饅頭